• Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size

Progressive

Member Area
U fokusu hrana
Sirevi i sirni namazi PDF Print E-mail
Thursday, 29 December 2016 16:38

sirevi-i-namazi-164-1

Vodećih pet nosi 76% količinskog udjela tržišta sira

sirevi-i-namazi-164-3

U analizu tržišta sira agencije Nielsen uključene su sve vrste sireva (tvrdi i polutvrdi sir, topljeni sir, svježi sir, sirni namazi, sirevi s plijesni) napravljenih od svih vrsta mlijeka. U zadnjih godinu dana (listopad '15 – rujan '16) na hrvatskom maloprodajnom tržištu (bez uključenih Cash & Carry trgovina, diskonata, veleprodaje i ugostiteljstva) kategorija sira je ostvarila prodaju od 26,3 milijuna kilograma u vrijednosti od preko 1,2 milijarde kuna.

Kategorija bilježi količinski rast (+4,9%), ali i vrijednosni pad prodaje (-1,4%) u odnosu na isto razdoblje lani. Količinski najveći udio u prodaji zauzimaju tvrdi i polutvrdi sirevi s udjelom od 49,7% dok mekani sirevi imaju 44,5% udjela u količinskoj prodaji.

Vodećih pet proizvođača nosi 76% količinskog udjela tržišta sira, od čega trgovačke robne marke čine 31%. Ovaj udio je gotovo nepromijenjen u odnosu na isto razdoblje lani.

Vodeći proizvođači (navedeni abecednim redoslijedom, a redoslijed može i ne mora odražavati tržišnu poziciju) prema količinskom udjelu u kategoriji u zadnjih godinu dana (listopad '15 – rujan '16) su Belje, Lactalis, Meggle, Vindija, Zdenka te privatne marke.

sirevi-i-namazi-164-4

Najvažniji tip prodajnog mjesta za prodaju sira su supermarketi (301- 2500 m2) koji nose 41% količinske prodaje kategorije, dok hipermarketi (>2500 m2) čine 26% prodaje. Velike trgovine mješovitom robom (101-300 m2) ostvaruju 18%, srednje trgovine mješovitom robom (41-100 m2) 10% prodaje dok male trgovine mješovitom robom ostvaruju 4% ukupne količinske prodaje kategorije sira.

 

 

Analizirala: Majda Babić, mlađa voditeljica klijenata, Nielsen


Najčešći izbor za doručak - mliječni i sirni namazi

sirevi-i-namazi-164-5U okviru BRANDpuls istraživanja Hrvatska kontinuirano se prate marketinški pokazatelji uspjeha za kategoriju mliječnih i sirnih namaza te brendove unutar nje. Ovi marketinški pokazatelji važni su nam za uspješno vođenje brenda i rano uočavanje mogućih problema i prilika. Podaci korišteni u analizi koja slijedi prikupljeni su u prvoj polovici 2016. godine na području Hrvatske na uzorku od dvije tisuće ispitanika.

VELIČINA KATEGORIJE

U populaciji stanovnika Hrvatske od 15 do 64 godine imamo čak 77% konzumenata mliječnih i sirnih namaza. Trend korisnika namaza od 2008. do 2016. godine je stabilan - ne bilježi niti značajan pad niti značajan rast. Unatoč značajnom broju konzumenata kategorije, za tek njih 37% je jako bitno koji brend unutar kategorije koriste. Brend je nešto važniji ženama srednje dobi, visokoobrazovanima, zaposlenima i onima većih prihoda.

sirevi-i-namazi-164-6

KORISNICI KATEGORIJE

Heavy korisnika mliječnih i sirnih namaza, tj. onih koji koriste namaze 2-3 puta tjedno i češće, je 31%. Medium korisnika, koji namaze koriste jednom do 2-3 puta mjesečno je 34%. Korisnika koji namaze koriste jednom mjesečno i rjeđe je 12%. Među heavy korisnicima namaza je nešto više žena, u dobi od 30 do 49 godina. Najviše heavy korisnika kategorije nalazimo u velikim gradovima, i to Zagrebu i okolici te Dalmaciji. Prihodi kućanstava su im nešto viši.

ŽIVOTNI STILOVI

sirevi-i-namazi-164-7Heavy korisnici mliječnih i sirnih namaza imaju izražene gastronomske sklonosti, vole se hraniti zdravo, ali ne paze uvijek što jedu jer uživaju u hrani, kuhanju te isprobavanju novih proizvoda na tržištu.

Tako će oni najčešće čitati etikete proizvoda koje kupuju i spremni su platiti više za proizvod bez aditiva i pojačivača okusa, ali isto tako vole isprobavati nove recepte za hranu i prehrambene proizvode od različitih proizvođača. Čak 76% heavy korisnika namaza doručkuje svaki dan, i to najčešće sendvič. Po svom životnom stilu ovi korisnici su osviješteni individualci.

STAVOVI O KATEGORIJI

64% heavy korisnika namaza najčešće ih jede za doručak, a 60% njih pritom dodaje sir, salamu ili neki drugi dodatak. Polovina heavy korisnika smatra da su mliječni i sirni namazi zdravi. Oko četvrtine njih više voli namaze s dodatkom začina od običnih, a isto toliko koristi namaze za kuhanje. Light namazi nisu omiljeni među ovim korisnicima.

sirevi-i-namazi-164-8

BRANDusage

Osim općenitog praćenja kategorije namaza, unutar BRANDpuls istraživanja prate se i brendovi. Najvažniji indikator koji pratimo svakako je razina korištenja ('usage'), marketinški indikator koji najbolje govori o vitalnosti brenda. Praćenje korištenja je važno za procjenu potrošačke mase na koju u određenom trenutku možemo računati. Korisnici su koristili brend u posljednjih mjesec dana. Prvi brend među heavy korisnicima namaza je ABC, drugi je Dukatela, a treći 'z bregov.

Analizirala: Jelena Jakšić, Product Manager, Ipsos 


Potrošače u sve većoj mjeri zanima kvaliteta i podrijetlo proizvoda

mlijeko, osnovni sastojak u proizvodnji sira, imaju utjecaja na cijene gotovih proizvoda. S obzirom da su se proizvodne kvote EU ukinule, udio uvoznog sirovog mlijeka koji se koristi u Hrvatskoj porastao je na 50%, bilježi Euromonitor International. Iako to znači da su ulazni troškovi za proizvođače mlijeka pali, cijene sira nisu se značajno smanjile. Umjesto toga, kao što je slučaj i s mlijekom, proizvođači su ukidanje EU kvota iskoristili kao priliku za povećanje svojih marži. Interes potrošač za sir općenito je oslabio u 2016., unatoč lansiranju nekih novih proizvoda u kategoriji, navodi agencija Euromonitor.

sirevi-i-namazi-164-2Od svih kategorija sira, topljeni sir zabilježio je daleko najmanji pad trenutne vrijednosti prodaje u 2016. Glavni razlog leži u činjenici da kategorijom dominiraju domaći brendovi s dugim tradicijama i bazom vjernih potrošača, kao što su Zdenka i Buco. Tvrdi sir ostao je dominantan tip proizvoda u Hrvatskoj u 2016. U kategoriji tvrdog sira, pakirani proizvodi imali su malo veći volumen i vrijednost prodaje od nezapakiranih. Dok su neki Hrvati spremni stajati u redu kako bi kupili nezapakirani sir, koji se reže na odjelu delikatesa, drugi preferiraju jednostavnije rješenje i uzimaju pakirane proizvode izravno s polica. Među uvoznim sortama sira, Gouda je u 2016. vodeći tip u Hrvatskoj s udjelom u vrijednosti prodaje od 30%.

Edamer i Emmentaler dijele drugu poziciju, s vrijednosnim udjelom od 10%. Hrvatski potrošači obraćaju pozornost na porijeklo i kvalitetu proizvoda od sira i preferiraju lokalne sorte u odnosu na uvozne. To je razlog zašto mnogi nisu voljni stati u red za sir na odjelima delikatesa, nego kupuju sir izravno od poljoprivrednika. Unatoč padu troškova proizvodnje i kontinuiranim cjenovnim promocijama, sir je doživio značajan pad u drugom dijelu razdoblja od posljednjih 5 godina. Međutim, Euromonitor predviđa skroman oporavak kategorije u razdoblju od nadolazećih 5 godina. S obzirom na svoju znatnu veličinu, sir će u tom razdoblju vjerojatno ostati atraktivna kategorija za proizvođače. Međutim, kao što su mnogi igrači već naučili, niske cijene same po sebi nisu jamstvo uspjeha u kategoriji. Umjesto toga, potrošače u sve većoj mjeri zanima kvaliteta i podrijetlo proizvoda, o čemu svjedoči i činjenica da mnogi Hrvati i dalje redovito kupuju nezapakirani sir izravno od poljoprivrednika.

 
  • «
  •  Start 
  •  Prev 
  •  1 
  •  2 
  •  3 
  •  4 
  •  5 
  •  6 
  •  7 
  •  8 
  •  9 
  •  10 
  •  Next 
  •  End 
  • »


Page 1 of 61